பொதுவாக நம் அன்றாட உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக் கொள்ளும் பொருட்களில் ஒன்றுதான் முட்டை. முட்டையை வைத்து பல வகையான உணவுகளை நாம் செய்து சாப்பிடுவதுண்டு காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவாக இருந்தாலும் பலவகையான முறையில் முட்டையை வைத்து உணவுகளை செய்து சாப்பிடுவதுண்டு.
முட்டையில் புரதச்சத்து அதிகமாக காணப்படுகிறது. இந்த முட்டையை குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவது உண்டு. மிதமான முட்டை நுகர்வு இரத்தத்தில் இதய-ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கும் என eLife’ இதழில் வெளியிடப்பட்ட சமீபத்திய ஆய்வில், சீனாவைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள் இதைப் பற்றி கண்டுபிடித்தனர்.
முட்டையில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, ஆனால் அவற்றில் நிறைய மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஹார்ட் இதழில் வெளியிடப்பட்ட 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், முட்டைகளை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்களை விட, தினமும் முட்டை சாப்பிடுபவர்களுக்கு (ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை) இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதாகக் குறிப்பிடுகிறது.
சீனாவின் பெய்ஜிங்கில் உள்ள பீக்கிங் பல்கலைக்கழகத்தின் தொற்றுநோயியல் மற்றும் உயிரியல் புள்ளியியல் துறையில் எம்எஸ்சி லாங் பான் மற்றும் சகாக்கள் சீனா கடூரி பயோபேங்கில் இருந்து 4,778 பேரை தேர்வு செய்தனர், அவர்களில் 3,401 பேருக்கு இருதய நோய் மற்றும் 1,377 பேர் இல்லை. இலக்கு வைக்கப்பட்ட அணு காந்த அதிர்வு எனப்படும் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தனிநபர்களின் இரத்தத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்மா மாதிரிகளில் 225 வளர்சிதை மாற்றங்களை அவர்கள் அளந்தனர்.
இந்த வளர்சிதை மாற்றங்களுக்கிடையில் முட்டை உட்கொள்ளும் அளவுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட 24 வளர்சிதை மாற்றங்களை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். அவர்களின் கண்டுபிடிப்புகள், மிதமான எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை உண்பவர்களின் இரத்தத்தில் அபோலிபோபுரோட்டீன் A1 அதிகமாக இருப்பதை வெளிப்படுத்தியது, இது உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் (HDL) ஒரு அங்கமாகும், இது பொதுவாக ‘நல்ல கொழுப்புப்புரதம்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த மக்கள் தங்கள் இரத்தத்தில் பெரிய HDL மூலக்கூறுகளின் அதிக செறிவைக் கொண்டிருந்தனர், இது இரத்த நாளங்களில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும் அடைப்புகளைத் தடுக்கிறது.
கூடுதலாக, இதய நோயுடன் தொடர்புடைய 14 வளர்சிதை மாற்றங்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்தனர். முட்டைகளை அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குறைவான முட்டைகளை உட்கொள்பவர்களின் இரத்தத்தில் நல்ல மெட்டாபொலிட்கள் குறைவாகவும், அதிக அளவு நச்சுத்தன்மையுள்ளவைகளும் உள்ளன.
சீனாவின் தற்போதைய சுகாதார வழிகாட்டுதல்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிடுவதை பரிந்துரைக்கின்றன என லாங் பான் தெரிவித்துள்ளார்.
