சமையல் எண்ணெய்களால் இளைஞர்களுக்கு காத்திருக்கும் ஆபத்து!

சில வகையான சமையல் எண்ணெய்களால் அமெரிக்க இளைஞர்களிடையே பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து அதிகரித்து வருகிறது. இது ஆய்வில் தெரிய வந்துள்ளது.

இந்தியாவிலும் இப்பிரச்சனை அதிகரித்துக் கொண்டிருக்கிறது. சூரியகாந்தி, திராட்சை உள்ளிட்ட விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய்களை அதிகமாக உட்கொள்வது உடலில் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது.

இந்த ஆய்வில், பெருங்குடல் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட 80 நோயாளிகளிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுக்குப் பிறகு முடிவுகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த நோயாளிகளின் கட்டிகளில் அதிக அளவு பயோஆக்டிவ் லிப்பிடுகள் இருப்பதாக ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

உடலில் உள்ள சமையல் எண்ணெய் மூலக்கூறுகளின் முறிவு காரணமாக இத்தகைய லிப்பிடுகள் உருவாகின்றன. இந்த லிப்பிடுகள் இரண்டு வழிகளில் உடலுக்கு ஆபத்தானவை. முதலாவதாக, அவை வயிற்றில் வாயு எரிச்சலுடன் அதிகரிக்கின்றன, இரண்டாவதாக, அவை அத்தகைய கட்டிகளுக்கு எதிராக போராடும் உடலின் திறனை பலவீனப்படுத்துகின்றன.

இருப்பினும் இதற்கான சான்றுகள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்றாலும், அல்ட்ராபராசஸ் செய்யப்பட்ட உணவு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஏனெனில் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய், கொழுப்பு, சர்க்கரை மற்றும் செரிமான செயல்பாட்டில் வீக்கத்தை அதிகரிக்கும் இரசாயனங்கள் உள்ளன.

அமெரிக்காவில் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் தொடர்பான ஆய்வு நடத்தும் முக்கிய நிறுவனங்கள், விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் மிதமான அளவு உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. புற்றுநோய் அத்தகைய கட்டியின் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று எந்த ஆதாரமும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என தெரிவித்துள்ளன.

அதேநேரத்தில் சமையல் எண்ணெய் அதிகமாக உட்கொள்வது உடலில் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டும் புதிய ஆய்வுகளும்ள் சமீப காலமாக வெளிவருகின்றன. சமையல் எண்ணெய் காரணமாகவே, இதய நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு ஆபத்து அதிகரிக்கிறது என்றும் அந்த ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

தெற்கு புளோரிடா பல்கலைக்கழக குழு இந்த புதிய ஆய்வை மேற்கொண்டுள்ளது. இது செவ்வாயன்று ஜர்னல் குட் இதழில் வெளியிடப்பட்டது. 30-85 வயதுடைய சுமார் 80 பேரின் கட்டிகளை ஆய்வு செய்த பிறகே இந்த முடிவு எட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்குகளில் 90 சதவீதம் 50 வயதுக்கு குறைவானவர்களிடம் கண்டறியப்பட்டது. பாதி நோயாளிகள் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நிலை புற்றுநோயைக் கொண்டிருந்தனர். மூன்றில் ஒருவருக்கு இரண்டாம் நிலை புற்றுநோய் இருந்தது.

ஆய்வின்படி, ஒரு சராசரி அமெரிக்கர் ஒரு வருடத்தில் சுமார் 100 பவுண்டுகள் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயை உட்கொள்கிறார், இது 1950 -களில் இருந்ததை விட ஆயிரம் மடங்கு அதிகம். அமெரிக்காவில், இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில், விவசாயத் துறையில் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பங்கள் காரணமாக விதைகளில் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் நடைமுறை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த சூழலில் வெளியாகியிருக்கும் இந்த ஆய்வு பெரும் எச்சரிக்கையை கொடுக்கும் வகையில் அமைந்திருக்கிறது.